Carnet Photographique
Vente du pain sur un marché de Jérusalem

Vente du pain sur un marché de Jérusalem


Dans les communautés juives du Vieux Yishuv, le pain était cuit à la maison. De petites boulangeries commerciales ont été créées au milieu du XIXe siècle. L'un des plus anciens, Berman's Bakery, a été créé en 1875 et a évolué depuis une industrie artisanale dans la fabrication de pain et de gâteaux faits maison pour les pèlerins chrétiens.

Les experts boulangers arrivés parmi les immigrants d'Europe centrale et orientale dans les années 20 et 30 ont introduit les pains faits à la main au levain. À partir des années 1950, le pain produit en série remplaça ces pains et les pains standard leḥem aḥid subventionnés par le gouvernement devinrent disponibles principalement jusque dans les années 1980, lorsque les boulangeries spécialisées recommencèrent à produire de riches pains au levain dans la tradition européenne et des pains de style méditerranéen avec des accents comme les olives, le fromage, les herbes ou les tomates séchées. Une grande variété de pains est maintenant disponible dans les boulangeries et les cafés.

Le pain pita est un pain plat ou de poche à double épaisseur traditionnel dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Il est cuit nature ou avec une garniture de graines de sésame ou de nigelle ou de za'atar. Le pita est utilisé de différentes manières, comme farcir de falafel, de salades ou de viandes variées comme collation ou repas de restauration rapide; emballé avec schnitzel, salade et frites pour le déjeuner; rempli de pâte à tartiner au chocolat comme collation pour les écoliers; ou brisé en morceaux pour ramasser houmous, aubergines et autres trempettes. Un lafa est un pain plat plus grand et moelleux qui est roulé avec un remplissage de falafel ou de shawarma. Divers groupes ethniques continuent à cuire des pains plats traditionnels. Des juifs de l'ancienne république soviétique de Géorgie fabriquent le pain plat lavash (© Photos E. Buchot)

Photos des pays d'Asie à visiter

Photos de l'Inde

Photos de l'Inde

Photos Infos Inde

Photos du Vietnam

Photos du Vietnam

Photos Infos pays

Images de la Chine

Images de la Chine

Photos Infos pays

Images de Hong Kong

Images Hong Kong

Photos Infos pays

Photos de Corée du Sud

Corée du Sud

Photos Infos pays

Photos du Cambodge

Photos Cambodge

Photos Infos pays

Images du Japon

Images du Japon

Photos Infos pays

Photos de Thailande

Photos de Thailande

Photos Infos pays

Photos de Taiwan

Photos de Taiwan

Photos Infos pays

Photos des pays d'Europe à visiter

Photos de Turquie

La Turquie

Photos Infos pays

Photos de l'Autriche

L'Autriche

Photos Infos pays

Images de Pologne

Photos Pologne

Photos Infos pays

Photos de la République Tchèque

Photos Tchèquie

Photos Infos pays

Photos Hongrie

Voyage en Hongrie

Photos Infos pays

Photos d'Espagne

Photos Espagne

Photos Infos pays

L'Ecosse

Photos Ecosse

Photos Infos pays

Photos de Croatie

Croatie

Photos Infos pays

Photos d'Allemagne

Allemagne

Photos Infos pays

Photos du Portugal

Portugal

Photos Infos pays

Photos de Grèce

Photos de Grèce

Photos Infos Grèce

Images de Suède

Images Suède

Photos Infos Suède

Infos site