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La cultura del País Vasco


Hondarribia, España
Hondarribia, España Encarta

La riqueza gastronómica de Euskadi queda avalada por la calidad de los productos empleados, la variedad y sencillez de sus platos y el buen número de cocineros que ha dado esta tierra al ámbito de la restauración. En cuanto a los productos empleados, los pescados son la esencia de la cocina vasca: merluza, bonito, besugo, sardina, anchoa, lubina y rape, elaborados todos ellos con excelentes y originales salsas y de muy diversas maneras. Además, hay que citar las carnes de oveja y de buey, asadas o guisadas, y las legumbres y verduras (alubias de Tolosa, habas, judías verdes o vainas, puerros, berzas, espárragos, guisantes). A todo ello, hay que añadir los excelentes vinos de La Rioja Alavesa, la pujanza del txakoli (vino afrutado y joven elaborado sobre todo en Vizcaya y Guipúzcoa) y su riquísima aunque no muy conocida sidra.

La historia ha dejado sus huellas artísticas desde la misma prehistoria (dolmen de Arrizala, en Álava; pinturas parietales de Santimamiñe, en la vizcaína Reserva de la Biosfera Urdaibai) hasta nuestros días (por ejemplo, en las obras escultóricas de Eduardo Chillida, que en su gran mayoría se pueden apreciar en el museo Chillida-Leku, y Jorge de Oteiza). Los romanos dejaron el puente de Trespuentes y el poblado de Iruña (en lo que hoy es el municipio de Iruña Oka), en la actual Álava; y las ruinas de Feloaga, en la guipuzcoana localidad de Oiartzun.

De la época del románico (siglos XI y XII) es preciso mencionar la iglesia de Lemoiz, la ermita de San Pedro de Abrisketa, en Arrigorriaga, y el santuario de Estíbaliz. De estilo gótico (siglos XIII-XV) Euskadi cuenta con la catedral vieja de Santa María en Vitoria-Gasteiz; la catedral de Santiago, en Bilbao; y la iglesia de San Salvador, en Getaria. 

Monumentos del País Vasco


El palacio de Bendaña, la Universidad del Espiritu Santo, en Oñati y la colegiata de Cenarruza son ejemplos importantes de la época renacentista (siglos XVI-XVII). También el barroco (siglos XVII-XVIII) ha dejado su testimonio en la iglesia de Santa María en Donostia y el santuario de San Ignacio de Loyola en las proximidades de la localidad guipuzcoana de Azpeitia, así como también el neoclasico (siglos XVIII y XIX), cuya muestra más importante es, sin duda, la plaza de España de Vitoria-Gasteiz. El puente colgante de Portugalete, que conecta esta localidad con la de Getxo y es un signo identificador del paisaje urbano del propio Bilbao, es una obra arquitectónica señera de los últimos años del siglo XIX. Su nombre oficial es el de puente Vizcaya. Construcciones importantes por su valor artístico en el siglo XX son la basílica y santuario de Nuestra Señora de Arantzazu, en las faldas del monte Aitzkorri (Aitzgorri); la Casa de

Juntas de Gernika; y la catedral nueva de Vitoria-Gasteiz. En la arquitectura popular es necesario mencionar los diversos tipos de caserío, auténtica raíz del alma vasca. Dos edificios señeros de la arquitectura más reciente han sido construidos en la comunidad autónoma: el Palacio de Congresos y Auditorio del Kursaal, en Donostia-San Sebastián; y el Museo Guggenheim Bilbao. Por otra parte, cabe destacar entre sus directores de cine a Julio Medem y a Imanol Uribe. © "España" Escrito por Emmanuel BUCHOT y Encarta

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