La Région, riche en spécialités culinaires, est célèbre pour sa contribution à la gastronomie française, en particulier pour ses volailles et produits dérivés, ainsi que pour sa production viticole. Les Landes et le Périgord sont des régions traditionnelles de production de foie gras d'oie et de canard ; ces régions sont le premier producteur de canard gras (28 p. 100 de la production nationale). Mais, en Chalosse, on produit également des volailles renommées pour leurs qualités gustatives. La grande richesse de l'Aquitaine reste les vins de Bordeaux avec les prestigieuses appellations sauternes, saint-émilion, pomerol, médoc, etc. Le vignoble bordelais (113 000 ha en AOC) est le troisième français pour la production, avec un total moyen annuel de 8 millions d'hectolitres qui représente 86 p. 100 de la production agricole du département de la Gironde et 44 p. 100 de celle de la Région Aquitaine. Sa production est en grande partie destinée à l'exportation, même si elle souffre parfois de la concurrence d'autres régions de production dans le monde pour qui elle fait figure d'exemple à suivre. La production viticole aquitaine ne se limite toutefois pas au seul Bordelais  il faut aussi mentionner le vignoble de Bergerac, qui produit un vin de qualité (bergerac, côtes-de-bergerac, pécharmant, montravel, monbazillac), ou encore le vignoble de Cahors et de Gaillac, les vins des Pyrénées (madiran, jurançon, pacherenc-de-vic-bilh, appellations d'origine contrôlée des vins élevés autour de Pau), et les vins du Béarn, produits près d'Orthez.