Embora o setor agrícola seja ligeiramente representativo da economia australiana em termos de PIB e de emprego (3,6 p. 100 da população ativa), a prosperidade de uma grande parte do país descansa hoje ainda muito sobre a criação e as culturas. O setor do pasto apareceu ao início da colonização, quando os primeiros carneiros espanhóis mérinos foram importados da África do Sul, e as terras pâture representam hoje quase 90 p. 100 da superfície explorável. Os rendimentos que provêm das exportações de lã (produzido para 50 p. 100 em cerca de Notícia-País de Gales do Sul e Austrália-Ocidental) representam contudo apenas 8 p. 100 do total das receitas à exportação. Todos os Estados e territórios da Austrália praticam a criação do gado; Queensland é o primeiro produtor, com cerca de 40 p. 100 do efetivo nacional, enquanto Vitoria é o primeiro produtor de carne de cordeiro e de carneiro.

A indústria látea é confinada essencialmente às costas muito arrosées e o sudeste da Austrália, nomeadamente Vitoria. As explorações agrícolas utilizam geralmente técnicas agrícolas de elevada tecnologia; os imensos ranches do norte, por exemplo, evocam as explorações do Midwest americano, onde os agricultores utilizam às vezes helicópteros e velomotores tanto a superfície das suas terras é importante.

Embora cerca de 10 p. 100 apenas da superfície total da Austrália seja dedicado às culturas alimentares e forrageiras, esta atividade cobre uma grande importância económica. O trigo ocupa cerca de 45 p. 100 da superfície cultivada e as culturas forrageiras e outros cereais 20 p. 100. A produção de trigo mécanisée extremamente e é praticada todos os Estados, no entanto concentrada no sudeste e o sudoeste do país.

A produção anual tem-se reduzido nos últimos anos devido à uma reconversão em novas culturas mais rentáveis. A produção era cerca de de 9,8 milhões de toneladas em 1998, contra ligeiramente mais de 14 milhões de t no fim dos anos 1980,70 p. 100 deste total cerca de destinado à exportação. A aveia, a cevada, o centeio, o milho, as oleaginosas, o tabaco e as culturas forrageiras jogam igualmente um papel muito importante. O arroz e o algodão são cultivados na zona de irrigação do Murrumbidgee (Notícia-País de Gales do Sul), Queensland e o Território do Norte. A produção de bengala à açúcar é limitada às regiões costeiras férteis Queensland e o distrito Richmond rebitar, no norte da Notícia-País de Gales do Sul. Cerca de 38,2 milhões de toneladas de bengala à açúcar foram produzidos em 2006. Numerosos frutos são cultivados, dos quais a maçã, a banana, a uva, a laranja, a pêra, o ananás e o mamão. Principais as regiões vitícolas são o vale de Barossa na Austrália-Meridional, o Hunter Valley em Notícia-País de Gales do Sul e certas regiões do nordeste, o Sul e o oeste de Vitoria. Se cultivam variedades específicas de vinha, destinadas à produção da uva, sobretudo no vale do Murray.

As florestas não cobrem mais hoje que 21,1 p. 100 do território australiano. O essencial da produção de madeiras destinada ao comércio provem das plantações de coníferas. Principais as florestas indígenas são situadas nas cinturas húmidas das costas e as montanhas. A madeira de eucaliptos é utilizada para a produção de papel e de móveis. Cerca de 9,4 milhões de ha de floresta são protegidos no âmbito das reservas de Estado. A produção de madeiras terna a partir das plantações de coníferas não satisfaz o pedido, a Austrália deve por conseguinte importar importantes umas quantidades.

As águas australianas protegem mais de 2 000 espécies de peixes bem como uma grande variedade dos outros animais marinhos, contudo as tomadas anuais são bastante fracas: atingiam apenas 307 391 toneladas em 2005. Mais de 50 p. 100 das receitas anuais do produto da pesca provêm dos crustáceos. A Austrália figurava entre mais importantes os caçadores de baleias até ao fim dos anos 1970; desde esta data, o país contudo aceitou cessar a maior parte das suas atividades baleinières.