La production arable concerne essentiellement le blé (277 000 tonnes en 2005), le maïs (172 000 tonnes) et l'orge (400 000 tonnes). Les fruits, les agrumes, la pomme de terre et l'avoine sont également des productions importantes. Depuis les années 1970, les agriculteurs se tournent vers de nouveaux produits, afin de trouver d'autres marchés. L'élevage du cerf connaît ainsi une croissance rapide avec un cheptel de 1,1 million de têtes. La Nouvelle-Zélande est aujourd'hui le plus gros exportateur de kiwis dans le monde. La viticulture se développe également, située autour de Marlborough, dans l'île du Sud, et à Wairarapa et Manuwato, dans l'île du Nord.

Les exportations de viande, de produits laitiers et de laine sont encore vitales pour l'économie. Elles représentaient environ un tiers des recettes à l'exportation au début des années 2000. La Nouvelle-Zélande est le plus gros exportateur du monde de beurre et de fromage, l'un des plus gros exportateurs de viande, et deuxième derrière l'Australie pour la production et l'exportation de laine. Le pays possède une importante industrie du bois. La production en 2005 se montait à environ 19,1 millions de m³ annuels, dont environ 40 p. 100 sont utilisés pour la fabrication du papier. Plus de 96 p. 100 du bois proviennent des plantations de conifères de l'île du Sud. Le secteur de la pêche est également très actif et progresse rapidement. Les prises de poissons et de crustacés ont augmenté d'environ 15 p. 100 depuis le début des années 1990, pour atteindre 631 806 tonnes en 2004. Les principales espèces pêchées sont la morue, le merlan bleu, le maquereau, l'orange roughy, le barracuda et le calmar.